Η συνεχόμενή προσπάθεια για την απόλυτη ικανοποίηση των επισκεπτών από την προσωποποιημένη εξυπηρέτηση είναι βασικό στοιχεία της φιλοξενίας που παρέχεται στο εστιατόριο. Με πυλώνες της φιλοσοφίας η επιλογή υψηλής ποιότητας πρώτων υλών, τη στήριξη μικρών παραγωγών, την ανεύρεση σπάνιων αυτόχθονων φυλών και τη προώθηση της τοπικής και μοναστηριακής κουζίνας.