Οικογενειακή επιχείρηση, της οποίας η ιστορία πηγαίνει αρκετά χρόνια πίσω. Τρίτη γενιά στο χώρο της εστίασης, με μεράκι και όραμα η οικογένεια Μαυραγάνη προσπαθεί να αναδείξει τους γαστρονομικούς θησαυρούς της Ελλάδας μέσα από κάθε πιάτο και στοιχείο.

Η συνεχόμενή προσπάθεια για την απόλυτη ικανοποίηση των επισκεπτών από την προσωποποιημένη εξυπηρέτηση είναι βασικό στοιχεία της φιλοξενίας που παρέχεται στο εστιατόριο. Με πυλώνες της φιλοσοφίας η επιλογή υψηλής ποιότητας πρώτων υλών, τη στήριξη μικρών παραγωγών, την ανεύρεση σπάνιων αυτόχθονων φυλών και τη προώθηση της τοπικής και μοναστηριακής κουζίνας.